KODAWARI

こだわり

お客様に、本当に「食」を通じて喜んでいただきたい。その想いから、ポルシェグループでは一皿に関わるすべてにこだわっています。

揚げ物にいちばん合う、
熟成豚を見極める。

使う豚肉は、取り寄せと試食を繰り返して選んでいます。揚げ物に合う熟成期間を見極め、いつでも最高のとんかつをお出しできるよう、日々研究を続けています。豚の産地も、時代とお客様のニーズに合うものを探し続けています。

豚肉だけでなく、パン粉、揚げ油、揚げ方、そして塩胡椒に至る調味料まで。素材を厳選し、お店の仕組みまで含めて見直しながら、より美味しいとんかつ・豚料理をお届けしています。

衣はサクッと、中はしっとり。揚げ上がりの見極めは、毎日の積み重ねで磨いてきた技です。キャベツやご飯、みそ汁まで含めた一膳として、お客様の「美味しい」を目指しています。

全ては、お客様に「美味しい」と言っていただきたいから。
そして、それを私たちの喜びとしているから。